寫了對迦南島海鮮的劣評，想了想還是替越式海鮮平反一下，畢竟自費的時候還是有吃到好的。這次導遊預訂了位於美溪沙灘旁的4U Beach Restaurant，在包廂中享受六道海鮮料理，無論用料還是調味都值得一試，為越南海鮮挽回了一點面子。
頭盤是海葡萄配胡麻醬，妥妥的日式風味，微酸的醬料配以微咸的海葡萄，構成一道口感爽脆的開胃菜。緊接下來的香茅煮蜆，則是越南的經典口味，以最簡單的調味來襯托蜆的鮮味，帶有一點檸檬和香茅的香氣，加上蜆的質素也好，每一口都是鮮甜。
大頭蝦在送進廚房烹調之前，還專門讓顧客拿在手上拍照一番，然後再碳烤，配以青檸鹽食用，又是一道強調原汁原味的菜色。大頭蝦的蝦膏略有腥味，這是再新鮮也沒辦法完全避免的事，配上加入了青檸汁的鹽，剛好可以用來闢腥。
酸子醬螃蟹伴法包，名字聽起來像是以酸子醬煮螃蟹，實際是兩不相干。螃蟹煮熟了上桌，酸子醬就放在旁邊，以法包沾來吃，酸甜口味正好可以刺激味蕾，順道解膩。至於螃蟹，就是一隻蒸肉蟹，肉質不錯也很鮮甜，但好像和酸子醬有點難配合，若是拆肉後加醬放上法包，那又好像太麻煩了。
忙於拆蟹的時候，又來了一碟花蛤，那是用蒜蓉牛油去煮的。平心而論，這道菜更貼近法式口味，以西餐常用的蒜蓉加上大量牛油，以及花蛤開口時略帶咸味的湯汁，乳化成黃色的醬汁，充滿了牛油的香味，以此來沾法包也是非常好的配合。不過，相較之前的香茅煮蜆，兩者口味略有不同，香茅檸檬的清淡讓蜆的鮮味能夠突出，吃的是海鮮的原味，而蒜蓉牛油雖然惹味，但卻把花蛤的味道蓋過了，重視的是醬汁的味道。
最後收尾的是石斑魚粥，在魚湯粥底中加入一大塊大石斑魚塊，魚肉選的部位好，也就沒有腥味，再配一點胡椒粉就更完美了，雖然價格都不算便宜，但這頓海鮮宵夜絕對是物有所值，也證明越南的海鮮其實不差，除了海鮮的質素，廚師的技術、調味的使用，都能滿足香港人的要求。
到了越南，還是找一頓自費吃海鮮吧。
