發表於 2024.夏 伊比利亞半島旅行遊記

葡撻︰流傳至今的國民美食

說起葡萄牙最有名氣的事物,非葡撻莫屬。領隊說得好,拍任何一個景點上傳到社交媒體,都不見得有人會認出是葡萄牙,但上傳葡撻的照片,就所有人都知道你身在何方。所以說,來葡萄牙,又怎能不來一個葡撻?

熱羅尼莫斯修道院本身並不有名,但其修女發明的葡撻,卻是世界知名。

不過,葡撻可不是其官方名字,正式來說,應該是貝倫蛋撻才對,這與其發明歷史有關。與之前在阿維羅嚐過的軟蛋一樣,葡撻同樣來源自修女用剩的蛋黃,只是這次是在里斯本的熱羅尼莫斯修道院。當地的修女把蛋黃混合牛奶和糖,製成內餡,然後以酥皮為外層,放進焗爐,待表層的糖變成焦糖,就成為葡撻。

事實上,歐洲的修士與修女都很有廚藝天份,除了釀酒,不少甜品都由修道者發明,後來再流傳開去。例如葡撻之所以會變成大眾甜品,就因為葡萄牙在1820年代發生革命,修道院被迫把葡撻的配方賣出。買家在1837年開設了名為Pastéis de Belém的烘焙店,是為全球第一間售賣葡撻的店舖,亦因為地址位於里斯本的貝倫區,因此稱為貝倫蛋撻。

Pastéis de Belém 烘焙店,就是當年葡撻秘方的買家,因此遊客來到里斯本,必定會到此品嚐一下最傳統的味道。

時至今日,葡撻已成為葡萄牙的代表美食,甚至在世界各地都可以找到其蹤影,最著名的莫過於快餐店肯德基。不過,遊客來到里斯本,還是會到Pastéis de Belém,品嚐一下最原始的味道。

以伊比利亞半島的標準來說,這個葡撻不算甜,蛋漿亦不比阿維羅軟蛋來得濃香,最為特別的是外層酥皮像薯片一樣酥脆,這是香港肯德基放棄了的特色。總體而言,這未必是最好吃的葡撻,但一定是最正宗的葡撻,味道亦不會令人覺得反感,值得一嚐。

最傳統的葡撻,外皮應該是酥脆的。

離開葡撻店,晚餐在里斯本市區一家非常受歡迎的烤雞店,標榜炭火現烤。若以整體而論,雞是好吃的,但味道重咸,大概是醃雞時先下了一次鹽,烤完後再配以鹽拌蒜蓉,二次下鹽導致某些部份味道過重,主食為薯條及紅蘿蔔米飯。

這一天連吃焗的烤的炸的,第二天起床大半團友喉嚨痛,咳嗽聲始起彼落,到葡萄牙遊玩,消炎藥物還是在必須清單之中。

葡式碳火烤雞的確味道不錯,但如果加鹽時輕手一點會更好。
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里斯本︰炮台修院見證航海光輝歲月

回到里斯本,未能免俗參觀旅行團的三個必到行程,依次參觀貝倫塔(Belem Tower)、發現者紀念碑(Monument of the Discoveries )、熱羅尼莫斯修道院(Jerónimos Monastery),三者都與大航海時代有關。這篇以歷史發展重新排序,依發現者紀念碑上的人物,介紹大航海時代與這三棟建築物的背景故事。

發現者紀念碑上雕刻的,都是葡萄牙在大航海時代的著名人物,其中站在最前的是航海家恩里克,因為正是他出資創辦航海學校,為葡萄牙航海事業培訓人才。

站在紀念碑最前方的,就是航海家恩里克(Henry the Navigator,1394-1460)。他是葡萄牙國王的第四個兒子,雖然不是王儲,但卻名留葡萄牙歷史之中,正是因為他對航海感興趣,出資創辦了全世界第一間航海學校,這才令葡萄牙航海家人才輩出。

紀念碑分東西兩方,東面的人物知名度較低,而立於西面的則粒粒皆星,例如發現剛果河的迪亞哥.康(Diogo Cão,c.1452-1486),以抬著石碑的姿態現身,原因是當時葡萄牙探險家每發現一個地方,就會在該處豎立一根石柱,既為地標,亦作葡萄牙王國佔有此地的證明。

中間有兩個人抬著一個石柱,那是因為葡萄牙人在每發現一個地方後,都會立一支石柱,以示葡萄牙王國已佔領這個地方。

左方是第一個通過好望角的迪亞士(Dias,c.1450-1500),他的經歷充滿傳奇,更可以說是個意外。當時,他率領的船隊在非洲最南部遇到風暴,在海上隨風漂流了一段時日,當風暴平息後,才突然發現自己通過了好望角,然後就回航到里斯本述職。

緊接迪亞士出航的,就是著名的達伽馬(Vasco da Gama,1469-1525)。他在1497年出發,根據前人的經驗,成功通過了好望角,抵達印度南部的卡里卡特(Calicut),正式確立了葡萄牙至印度的航線。在出發前,達伽馬與船員到里斯本一間修道院祈禱,等到他們凱旋而歸,葡萄牙國王決定把修道院重建,以紀念達伽馬的功績,這就是現今看到的熱羅尼莫斯修道院。

熱羅尼莫斯修道院是葡萄牙國王為紀念達伽馬抵達印度而興建。

此後傑出航海家不斷湧現,例如發現巴西的卡布拉爾(Pedro Álvares Cabral,1467-1520),第一個作環球航行的麥哲倫(Ferdinand Magellan,c.1480-1521),以及率領軍隊攻陷馬六甲的阿爾布開克(Afonso de Albuquerque,c.1453-1515)等。

與一眾航海探險家不同,紀念碑後半部有一位半跪的修士,那是聖方濟.沙勿略(Francis Xavier,1506-1552),耶穌會的創立人之一,也是第一位登上日本國土的傳教士,最終在等待進入中國傳教時,死於廣東的上川島。順帶一提,聖方濟.沙勿略也就是馬來西亞遊記中出現的那一位。

延伸閱讀︰聖保羅堂︰馬六甲僅存的葡萄牙時代遺蹟

當修道院建成後,葡萄牙國王為了國防需要,決定建立一座岸防炮台,以扼守太加斯河的入海口,同時為首都里斯本的港口提供防禦,於是在1514年,興建了一座五層防禦工事,也就是今天見到的貝倫塔。

貝倫塔本是里斯本的岸防炮台,現時成為里斯本的象徵地標。

貝倫塔作為岸防炮台,服役了一段長時間,期間亦有兼職,例如作為國王囚禁政治犯的監獄,也曾用作海關大樓,直到20世紀才結束軍事用途,並在1983年,與熱羅尼莫斯修道院同被列入世界遺產。

遊客現時可以購買門票進入內部參觀,但若純粹拍照留念,則在塔外更為適合,配合太加斯河的景色,將全棟建築物攝入鏡中,所差者,就是日曬雨淋導致外牆有點髒髒的感覺,與網上看到接近純白色的建築不同。

至於紀念碑與修道院,都可以買票入場參觀,而旅行社當然就不會有此安排,又因時間實在太倉促,只能外觀拍照離開,到此一遊,也就夠了。

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辛特拉佩納宮︰色彩濃烈的王室夏宮

第三天行程,都在首都里斯本附近,大清早先向西走,前往辛特拉(Sintra),參觀著名的佩納宮(Pena Palace)。

與歐洲現存的其他王宮相比,佩納宮算是最年輕的一輩,不過一百多年的歷史。此處本來是一間修道院,1755年里斯本大地震,修道院亦毀於天災之中,成為一片廢墟。到了1838年,當時葡萄牙女王的王夫斐迪南二世(Ferdinand II,1816-1885)希望興建一棟夏宮來避暑,剛好就選中了這個地方,於是在1842年開始動工,經過十餘年的工程,最後在1854年落成啟用。

與其他歐洲宮殿相比,佩納宮年輕得很,在外觀用色方面亦更為大膽。

不過,宮殿其實並沒有被王室使用多久,斐迪南二世死於1885年,4年後這座宮殿就被賣予葡萄牙政府,然後葡萄牙就在1910年革命中推翻君主制,成為共和國,昔日的王室宮殿也就成為旅遊景點。

要到佩納宮參觀,交通是一大問題,若自行前往,需先從里斯本乘搭列車到辛特拉車站,再轉乘公車或是自行包車,經山路到達佩納宮入口,然後排隊買票,再決定是否購買上山車票,不然就要徒步10分鐘左右,才會抵達佩納宮的大門。

旅行團當然沒有這麼麻煩,但也不代表是輕鬆旅程。從入口到大門,雖說是乘車,但座位不多,年輕力壯的還是站立位置;而山路崎嶇,與其說是乘車,還不如說像騎馬,猶幸車程不長,忍一下也就過去了。

七彩繽紛的外觀,是佩納宮最吸引遊人的地方。

到得大門,先別只顧拍照,先看門券上的時間,準備排隊入場。由於佩納宮是夏宮,設計理念近似中國皇帝的避暑山莊,因此通道比正式皇宮來得狹窄,僅供兩名遊人並排而行,後果就是通道長期擠塞,排隊等候的時間會比參觀的時間還要多。

沿著參觀路線,一路會經過昔日王室人員的各個房間,例如浴室、睡房、辦公室等,處處充滿生活氣息,給人的感覺像是高級飯店,雖然有一點浮誇,但倒也沒到高不可攀的程度,只有牆壁上繁複的浮雕裝飾,證明此處是貨真價實的王宮。

王宮內處處充滿生活氣息,與著名的美泉宮、凡爾賽宮等正式宮殿相比,更像是有人生活的空間。

走過王室人員的生活區,穿過宴會廳,最後到廚房結束遊覽,接下來就是自由拍攝時間。相比室內,佩納宮最好的拍攝角度,其實是外觀建築。建築師在設計時,運用了多種鮮艷油漆作為不同建築的外牆顏色,所以在藍天的襯托下,紅色的鐘樓,黃色的城堡,藍色的磁磚外牆,還有三尖八角的大門,就構成一種童話世界般的繽紛色彩。

特里同在神話中的形象是一條人魚,但一般來說很少會把衪雕刻得如此面目猙獰。

最吸引遊客目光的,莫過於被稱為「海神陽台」中,被壓在窗台之下的怪物雕像。說是怪物,好像有點不尊重,實際上祂是希臘神話中,海神波塞頓的兒子,名為特里同(Triton),上半身是人,下半身是魚。細心觀察,就會發現佩納宮外牆充滿海洋元素,例如珊瑚、貝殼等,大概是希望藉此表達葡萄牙曾經輝煌的海上年代。

紅色的部份是供王室成員的禮拜堂,此時近看會發現外牆不少油漆已經剝落。

穿過大門,就可以到紅色鐘樓部份,也就是王室人員使用的禮拜堂。這時距離近了,就會發現外牆掉漆嚴重,遠不如遠觀般光鮮亮麗,大概也差不多該分階段維修。進到教堂,最突出的就是臨近入口的一扇彩繪玻璃窗,除此以外,大概是教堂看太多,感覺麻木了,也就不覺得有什麼特別。

禮拜堂中最吸引的,就是這一扇彩繪玻璃窗。

離開前回頭一看,天色開始放晴。大概是臨近大西洋,又位處山上,早上到場時霧氣甚重,到離場時才見到藍天白雲,若是可以自選時間到訪,又想把佩納宮的色彩利用到極致,這一點就要特別留意。