發表於 2024.夏 伊比利亞半島旅行遊記

西班牙冷湯︰口感清爽的消暑佳品

西葡兩國同樣是神根公約的成員國,邊境自由通行,不經不覺就進入西班牙境內。抵達邊境城鎮巴達霍斯(Badajoz),剛好是西班牙的第一餐,因此旅行社安排了西班牙冷湯,讓團友感受當地口味。

西班牙冷湯由蔬果加上麵包製成,青椒的味道強烈,不是每個人都可以接受。

要弄一碗西班牙冷湯並不困難,只需要用新鮮蕃茄,加上其他蔬果,例如辣椒、洋蔥、小黃瓜,還有一片前晚剩下來的麵包,放進攪拌機打成湯汁,再冷藏數小時即可飲用。

之所以用盛行冷湯,與當地氣溫極有關係。若從葡萄牙出發,到邊界線就會發現兩國存在極大差異。在葡萄牙境內,九月頭已經非常清涼,早上最好穿上外套,道旁綠意盎然,種植的是西班牙栓皮櫟,也就是用作制造酒瓶塞的水松木,而葡萄牙正是世上軟木酒瓶塞的最大生產國。

進入西班牙邊境後,道旁是黃泥土、黃色枯草、黃色農作物,眼裡一片的黃色,臨近塞維亞更開始種植仙人掌,氣溫也高得多,七八月盛夏時間隨時高達40度以上。因此西班牙南部的飲食文化亦隨之改變,在高溫中飲用冷湯,既消暑又開胃。

這家餐廳的西班牙冷湯算是較有心思,在碟子上放上少許雞蛋、青椒、紅椒和風乾火腿,然後再在客人面前倒出冷湯,儀式感十足。過往曾在香港嚐過冷湯,當時的感覺不甚好,青椒味道過於霸道,但這次體驗有點出乎意料,各種材料平衡得非常好,留下一個良好印象。

魚肉略有腥味,但蒜蓉牛油成功將其掩蓋。

相比之下,作為主菜的烤魚就失色得多,魚肉之中散發少許腥味,而廚師亦盡其所能作出補救,利用蒜蓉牛油的強烈味道,霸道地把魚腥味鎮壓下去。不得不說,食材固然重要,但一個優秀的廚師,就是能把不怎麼樣的食材,煮成一道佳餚。

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遠征突尼斯︰印加黃金的下落

皮薩羅抓住印加皇帝阿塔瓦爾帕,得到的黃金就成為查班五世出征突尼斯的軍費
(John Everett Millais: Pizarro seizing the Inca of Peru, 1845)

哥倫布發現美洲新大陸,從此兩地歷史連結在一起,也改變了美洲大陸的權力平衡。以上這一點,相信大家都略知一二,玩遊戲的人會聽說過阿茲特克帝國(Aztec Empire)如何與西班牙人血戰,喜歡旅遊的人可能知道天空之城馬丘比丘(Machu Picchu)的居民在西班牙人到來後棄城而逃,愛聽預言的人或許聽聞過善於觀星的馬雅人(Maya)如何死於天花之手。然而,我們一直把著眼點放在美洲大陸,那麼對於歐洲大陸而言,新世界的發展又改變了什麼呢?這次我們就集中看看黃金的威力。

首先,我們要知道大航海時代的歐洲在做什麼,把這段歷史與我們所認識的時空連接在一起。1492年,哥倫布(Columbus)得到卡斯提爾(Castile)女王伊莎貝拉一世(Isabella I)的資助,才得以揚帆出海,最終發現美洲新大陸。這一位卡斯提爾女王,就是《骯髒的西班牙》故事裡打敗格拉納達(Granada)蘇丹,並與亞拉岡(Aragon)國王聯婚,最終建立西班牙王國的統治者。

相關文章︰《骯髒的西班牙︰不洗澡才是虔誠象徵》

當西班牙征服者攻擊南美的印加帝國(Inca Empire),並在1531年抓住印加皇帝阿塔瓦爾帕(Atahualpa)時,西班牙正與鄂圖曼帝國(Ottoman Empire)交戰。被喻為神聖羅馬帝國實力最強皇帝之一的查理五世(Charles V),此時正受地中海海盜困擾,也就是《地中海奴隸史》故事的年代。本來海盜對於查理五世來說並不是什麼大威脅,畢竟船要駛來西班牙也需要時間,但身為鄂圖曼海軍司令的巴巴羅薩.海雷丁(Hayreddin Barbarossa)卻率領海盜攻佔了突尼斯(Tunis),整件事就變得不一樣。

被喻為神聖羅馬帝國實力最強皇帝之一的查理五世(Titian: Emperor Charles V at Mühlberg, 1548)

突尼斯就在意大利南部對岸,海盜可以輕鬆攻擊皇帝在南意的領地,這可不是開玩笑,查理五世立即計劃出兵。可是出動軍隊需要軍費啊,還要跨海進攻,水陸兩軍加起來就負擔更重了,據估計高達100萬杜卡特(ducat,歐洲當時的貸幣),怎麼辦?

這時候,西班牙征服者皮薩羅(Pizarro)抓住了印加皇帝,迫他交出贖金,最後還把皇帝給殺了,控制了整個印加帝國。皮薩羅得到大批黃金,當然沒忘記向查理五世交保護費,這筆從天而降的意外之財高達120萬杜卡特,瞬間解決了一切問題,最終查理五世用新世界的錢去打舊世界的仗,親征拿下突尼斯,這事更成為他一生中最引以自豪的成就。

隨著西班牙不斷在新世界建立殖民地,運回舊世界的黃金也愈來愈多,造成通脹問題。當時的人未必能夠理解這個經濟學理論,但他們發現物價愈來愈高,例如作為海軍糧食的航海餅乾,就在16世紀中加了三倍的價錢,其他開支也不斷提高,這就讓戰爭成本不斷增加。

另一方面,鄂圖曼帝國在查理五世時把西班牙迫得喘不過氣,但數十年後卻開始後勁不繼,與這些美洲黃金亦有關係。當西班牙人從新世界獲得大量黃金後,瞬間變得財力雄厚;鄂圖曼帝國雖然國力不弱,但根本無法與大發橫財之後的西班牙相比,這影響不止是一兩場戰爭的軍費問題,而是整個手工業的原料入口與製成品出口都受到影響,最終鄂圖曼帝國就在經濟戰上敗給了歐洲。

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地中海奴隸︰沿岸平民的惡夢

說起奴隸,大部分人都會想起大西洋的奴隸貿易,即是歐洲人在非洲抓捕黑奴到美洲,但在同一時期,地中海的奴隸貿易也大行其道,不過「貨物」有點不同,在北非和君士坦丁堡(Constantinople)設有歐洲白人奴隸市場,而在意大利和西班牙,則是中東和北非的穆斯林成為奴隸。

海盜這職業自古到今都有,只要有人出海營生,就會有人以打劫這些人為生,殺人越貨這四個字,越貨是天下海盜同樣會幹的事,殺人倒是未必,像是北歐的維京人(Vikings)就通常把人殺得乾乾淨淨,但地中海又是另一個情況︰人命也是值錢的,殺了就浪費了!所以海盜會把富有的人綁走,等待他的家人交出贖金;至於窮人嘛,拿去奴隸市場賣掉換錢,又或是留來自用也可以。

海盜正在攻擊一艘法國船隻(Aert Anthoniszoon: A French Ship and Barbary Pirates, 1615)

海盜要那麼多奴隸來幹什麼?這就要介紹一下地中海的常見船艦。由於地中海的水文環境,最適合的軍艦並不是大型帆船,而是槳帆船(Galley),除了靠風帆之外,還要大量船員坐在甲板上划槳的那種。

划槳是件苦差事,根本不會有人自願去當,所以槳帆船上會配備大量奴隸。這些倒楣的槳手會被一排排地鎖在長椅上划槳,吃喝拉撒都在座位上解決,作戰時要加速,軍官就會拿鞭子用力抽,累死也不能停手。箭矢飛來,又或是敵人跳到船上怎辦?那就只能躲在長椅下祈禱了。最倒楣的是船隻被擊沉,戰鬥人員還可以游到其他船上,看有沒有人肯收留,槳手被鎖在椅上,只能跟戰艦一起沉入水底、活活淹死。

地中海常用的槳帆船需使用大量奴隸划槳(Andries van Eertvelt: The Battle of Lepanto of 1571, 1640)

船上又危險,衛生情況又差,當槳手的奴隸自然死亡率極高,這也成為令各大海上霸權頭痛不已的大難題,有戰艦有軍隊,卻湊不出划槳的奴隸,這情況時有發生,各國只能各出奇謀,像是鄂圖曼帝國(Ottoman Empire)就命令各地行省交人,而醫院騎士團(Knights Hospitaller)與阿爾及爾(Algiers,現今北非國家阿爾及尼亞首都)海盜就用同一招,也就是出海狩獵,靠搶劫船隻和海岸城市來為自己補充人力資源。至於西班牙呢?貨源更多了,從政治犯到新教徒都有。

來到1502年,地中海的海盜問題變得更加複雜了。還記得古斯之前跟大家說過中世紀西班牙人不愛洗澡的故事嗎?西班牙人把喜愛洗澡的摩爾人(Moors)打敗後,不願意改宗天主教的都被驅逐出境。

這些摩爾人被迫回到北非,失去了家園,有些更在戰爭中失去了親人。他們對西班牙人恨之入骨,決心復仇,於是加入海盜行列,令海盜這個行業除了搶劫之外,還加了點宗教意味在內。他們襲擊位於西班牙、自己曾經的家園,也攻擊意大利沿岸城鎮,把俘虜賣為奴隸,阿爾及爾的奴隸市場就以這些可憐的基督教平民作為貨物,稱之為「白奴」。

同一時間,基督徒一方也在幹相同的事。醫院騎士團自十字軍東征失敗之後,退守到羅得島(Rhodes),轉行加入「海上聖戰」,也就是攻擊穆斯林的船隻,把船員賣為奴隸,即便移居到意大利以南的馬爾他(Malta),仍不改老本行,攻擊範圍甚至到達今日以色列對開海域。

漸漸地,雙方的海盜行為都受到關注,上升到地中海霸權誰屬的層面。在1520年代,西班牙與鄂圖曼帝國正爭奪地中海的霸權,大家不約而同地借用這些海盜的力量,得到官方資助的海盜就更為猖獗,甚至出現過意大利某位總督為免平民被擄,下令沿海居民內撤。這簡單可以媲美中國清朝的禁海令了,但還是沒多大用途,這時期在阿爾及爾的白奴,比起西班牙人賣往美洲的黑奴還多。

穆斯林的情況也不好過,那不勒斯(Naples)的奴隸市場同樣生意興隆,連蘇丹也不能置身事外,一位受害人母親在君士坦丁堡街頭多次攔住出行的蘇丹,請求蘇丹拯救她被醫院騎士團抓走的兒女,令兩任蘇丹煩不勝煩。她的兒女去了哪呢?據說兩個女兒最終改宗並嫁到法國,但兒子卻下落不明,最有可能是當了槳手,在一艘槳帆船上悲慘地死去。

為了海盜與奴隸問題,也為了地中海霸權誰屬,西班牙與鄂圖曼血戰連場,雙方各有勝敗,俘虜下場只有一個,就是成為奴隸。那兩大強權不斷把俘虜賣為奴隸,那奴隸供應應該很充足,不會造成價格下降嗎?

事實上是會的,每一次大戰役之後,新的奴隸推出應市,價格就會瞬間下跌。以1541年為例,這一年西班牙國王查理五世(Charles V)親征阿爾及爾,卻一敗塗地,國王僥倖撤離,他的大軍卻沒那麼好運,8,000名西班牙士兵被丟在北非大陸,全部成為奴隸,結果阿爾及爾的奴隸價格瞬間崩盤,一條人命還比不上一個洋蔥值錢。不過,這樣的大敗仗不是經常都有,所以奴隸還是有價有市。

查理五世在阿爾及爾一敗塗地,八千西班牙軍隊全成奴隸(Titian: Emperor Charles V at Mühlberg, 1548)

1580年,兩大霸權簽署和約,結束對地中海海盜的資助,但這並不代表海盜從此消失,接下來的二百年,地中海還是個危險之地,數以百萬計的白奴被賣到北非,過著悲慘的生活。一直到19世紀,美國在巴巴利戰爭(Barbary War)中擊敗的黎波里的海盜,隨後法國又佔領了整個阿爾及尼亞(Algeria),才終於消滅了困擾歐洲幾個世紀的海盜問題。

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骯髒的西班牙︰不洗澡才是虔誠象徵

摩爾人蘇丹(左方騎黑馬者)向右方的卡斯提爾軍隊投降

眾所周知,香水在16世紀的法國大受歡迎,原因就是當時的法國人很少洗澡,久而久之就有味道,要用香水把味道壓下去。大家或許會覺得法國人很噁,有臭味就去洗澡啊,有沒有那麼髒!但換個角度想,會拿香水來噴,也就代表他們自己都覺得味道不好聞,至少有點自知之明,還不算太糟。今天要說的故事更噁心,那是一個以骯髒為榮的國度,也就是大家都熟悉的西班牙。

眾所周知,羅馬人喜愛洗澡,不少羅馬浴場的遺跡保留至今,像是到龐貝旅遊的時候就見到一個。隨著羅馬帝國勢力擴展,羅馬浴也傳入不同地方,像是伊比利亞半島(Iberian Peninsula)就建有不少羅馬浴場,居民也有洗澡的習慣。

到了5世紀,羅馬國力日衰,西哥德人(Visigoths)入主西班牙。他們認為泡澡會令人失去勇武精神,所以把所有浴場拆毀,而這些討厭洗澡的西哥德人就是日後西班牙基督教王國的祖先。

公元711年,來自北非的摩爾人(Moors)入侵,打敗了西哥德人,在西班牙南部建立伊斯蘭教政權。大難不死的西哥德人後裔退守北方,建立卡斯提爾(Castile)等基督教王國,雙方互相征伐,也互看對方的習俗不順眼。摩爾人是穆斯林,認為身體清潔非常重要,所以把水引進城市,並經常清洗身體;相反,卡斯提爾人則保留了祖先的想法,認為清洗身體是罪惡的,鄙視摩爾人的行為。

馬德里就是卡斯提爾王國的核心(Photo by Julio GM on Pexels.com

事情發展下去,卡斯提爾人的想法愈來愈極端︰僧侶全年都穿同一件僧袍,而且從來不清洗;長年不洗澡自然令身體臭氣熏天,他們稱之為「神聖氣味」;信徒想找神父告解,神父也會先問你有沒有洗過澡,如果有洗過那就不能寬恕;國王的女兒在軍隊攻擊一座城市時立下重誓,沒破城就不換衣服,結果圍城戰打了三年三個月,衣服都變成褐色。

卡斯提爾人在戰爭中佔了上風,隨著最後一個摩爾人政權在格拉納達(Granada)投降,不願改宗天主教的摩爾人被趕回北非,願意改宗的則被稱為摩里斯科(Morisco),可以繼續留在西班牙生活。

不過,摩里斯科始終沒辦法融入西班牙人的社會,國王也從來沒忘記他們是另一個民族,針對他們的法令愈來愈多,直到1567年,國王腓力二世(Philip II)下令消滅在西班牙的伊斯蘭教痕跡,澡堂被永久關閉,摩里斯科人發動叛亂,卻被西班牙政府強勢鎮壓下去,最終全部摩里斯科人被驅逐離境,不洗澡的習慣就這樣一直流傳至十九世紀才結束。

格拉納達是摩爾人的最後據點,城中的阿爾罕布拉宮則是蘇丹的宮殿 (Photo by Julio GM on Pexels.com