發表於 2023.春 馬來西亞旅行遊記

娘惹菜「感情」︰結合中馬風味的南洋特色餐點

一早起床,水漲了。

想去補幾張照片,可是背光嚴重,隨便來個幾張,就去吃早餐。與昨晚不同,餐廳在樹葉與主幹道連接的地方,地方大得多,選擇也豐富得多,從咖哩到冬蔭功湯,一應俱全,只是缺豬肉。

早上潮水還未退,別有一番風味,只是會大背光。

馬來西亞是回教國家,雖然屬於開明派,不禁止非穆斯林吃豬,但除非是華人餐廳,否則一般不會以豬肉入饌,取而代之的是各種雞肉產品,像咖哩雞肉、雞肉香腸、雞肉薄餅等。雖然全是雞肉,但配合高超烹調技巧,味道各有不同,倒也不覺沉悶。

飯後告別渡假村,出發前往馬六甲去。經兩個多小時的車程,早餐還沒消化,又來到午餐時間,旅行團的好處,就是不知道何謂餓的感覺。

說到馬六甲,就不得不提「娘惹」二字。早於中國的明朝,馬六甲已是繁榮港口,當鄭和下西洋後,不少中國人隨船抵達馬六甲,並在此落地生根,娶馬來女子為妻,其後代則被稱為「峇峇娘惹」。「峇峇」是男性,「娘惹」為女性,男主外而女主內,由「娘惹」煮的菜色,就是「娘惹菜」。

餐廳名為「感情」,源於其有蓋瓷罐的收藏。

餐廳名為「The KamCheng」,中文名「感情」。導遊解釋,「KamCheng」為福建話,即有蓋瓷罐,古時為娘惹嫁妝,在重大場合使用,以儲藏糧食,餐廳有壯觀收藏,因以為名。真正的KamCheng,外表固然七彩繽紛,內裡亦應有圖案,如打開後見瓶蓋內純白一片,即為仿製品。

先上桌的是小金杯,以粉漿炸成杯狀,放入沙葛絲,再加上蝦子與少許辣椒絲,外層酥脆而餡料豐富,值得一試。再來是醬油蝦,把蝦子炸脆後加入醬油汁料,味道偏甜。至於碳烤雞,則中規中矩,與普通烤雞無異。接下來的亞參醬煮魚,亞參醬為馬來西亞特色調味料,以蕃茄、辣椒等加入香料製成,屬甜辣口味,容易接受。

  • 娘惹小金杯
  • 娘惹醬油蝦
  • 亞參醬煮魚
  • 椰糖西米露

酒醉飯飽,以為該繼續行程,原來還有甜品,為椰糖西米露。西米輕壓成糕狀,呈漂亮天藍色,乃蝶豆花之功,其花青素可作天然染料。整道甜品的味道來自底下的椰糖,亦是當地特產,以椰子花汁提煉而成,有獨特香味,但甜度不低,還是淺嚐為妙。

發表於 2023.春 馬來西亞旅行遊記

黃金棕櫚渡假村︰模仿馬爾代夫的水中高腳屋

難得疫情結束,當然要報復性旅遊,以補過去三年悶在香港之苦。年初去了冰天雪地的北海道,四月換個口味,往南飛到四季如春的馬來西亞,感受一下熱帶風情。

從香港出發,三個多小時即飛抵吉隆坡,再加一個多小時車程,就到達位於海邊的黄金棕櫊度假村。以棕櫚為名,因渡假村建成棕櫚之形,一條主幹道向海中伸展,再「長出」樹葉,兩旁蓋滿高腳屋。

日落時份漲潮,夕陽襯托的高腳屋,甚有馬爾代夫的感覺。

甫下車,只見全部建築位於泥灘之上,不禁大吃一驚。幸好導遊解釋,馬來西亞潮汐每天漲退兩次,待晚飯過後,潮水自會回來。無奈之下,只好放棄拍照,先體驗沙灘越野車。

越野車控制不難,沒有駕駛執照也可輕鬆操控,在沙灘上風馳電掣,本應有趣,但沙灘面積不大,加之人多車多,只能圍繞轉圈,兼不時閃避操作失誤的車輛,轉個幾圈,體驗過,也就算了。

晚餐是自助形式,又是一絕。馬來西亞天氣炎熱,自然安排各位貴客到室內用餐,感受空調的偉大,但食物卻是放在戶外,結果引來大批蒼蠅,單衛生一項已不及格。至於味道,雖然號稱是馬來西亞本地口味,但與之後吃到的馬來西亞菜色相比,感覺還是不中不馬,奇怪得很。

晚上沙灘會有火舞表演。

晚上9點半,沙灘上有火舞娛賓。表演者赤裸上身,手持木棍、火球等,隨著音樂揮舞,再做出危險動作,如手摸火焰等。最特別的則是木棍上有兩個桶狀結構的道具,內藏鐵粉,轉動時加熱了的鐵粉飛出,做出如同煙火一樣的效果。

火舞結束後,抬頭望天,只見點點繁星,如此好的拍攝機會又怎能錯過?相機架好,光圈最大,感光度也拉高,快門調個30秒,回家後稍微把天空調亮,即可得到星空照一張。至於照片有多夢幻,就看修圖時下多重手了。

環境沒有光污染,可以拍到漂亮的星空。