古斯說故事

香港藝術館與拿玻里（Napoli）的卡波迪蒙特博物館（Museo di Capodimonte）合作舉辦特展，從館內的法爾內塞典藏（Farnese Collection）中，挑選多幅巴洛克風格（Baroque）名畫展出。觀看畫作前，最好先知道什麼是「法爾內塞展藏」，顧名思義，當然就是法爾內塞家族的收藏品，而這一切，則要從教宗保祿三世（Paul III, 1468-1549）說起。

不得不說，文藝復興時期的教宗，私生活多少都有點不檢點，而保祿三世絕對是其中的代表人物之一。法爾內塞家族本是意大利的一個傭兵集團，作為家族成員之一的保祿三世卻選擇加入教會，但這神職人員身份也不影響他結識情婦與誕下私生子，而當時的教宗亞歷山大六世（Alexander VI, 1431-1503）亦不介意，畢竟教宗本人的情婦正是保祿三世的妹妹，憑這一點關係，保祿三世得以晉升為樞機主教，從此平步青雲，在1534年獲選為新任教宗。

在歷代教宗之中，保祿三世算是最有作為的一批，曾把英格蘭國王亨利八世（Henry VIII, 1491-1547）踢出教會，大名鼎鼎的耶穌會亦由他建立，而更厲害的則是他以權謀私的手段。為了後代子孫的福祉，保祿三世不惜出賣教宗國土地，把帕爾馬公國（Duchy of Parma）送給長子皮埃爾．路易吉（Pier Luigi Farnese, 1503-1547），封孫子亞歷山大（Alessandro Farnese, 1520-1589）為樞機主教。

與其他教宗相同，保祿三世也是著名的藝術贊助者，曾支持米高安哲羅（Michelangelo, 1475-1564）在西斯汀禮拜堂繪上《最後的審判（The Last Judgment）》，也曾聘用提香（Titian, 1488-1576）為法爾內塞家族繪製肖像畫，其所留下的藝術品，大部分由擔任帕爾馬公爵的子孫繼承，經過歷代家族成員不斷添購，成為歐洲最著名的家族收藏品之一。

然而好景不常，與之前介紹的麥迪奇家族一樣，法爾內塞家族也逃不過絕嗣的命運，當最後一位男性成員在1731年離世後，家族財產就被轉移到當時的西班牙王后埃麗莎貝塔．法爾內塞（Elisabetta Farnese, 1692-1766）手上，而帕爾馬公爵之位則由其子、波旁家族（House of Bourbon）的卡洛斯三世（Charles III, 1716-1788）繼承。1734年，西班牙從奧地利處奪得那不勒斯王國，卡洛斯三世登基為王，王后將法爾內塞家族收藏的藝術品送給兒子作為賀禮，從此這一批名畫就存放在拿坡里的卡波迪蒙特宮。

此後時代不斷變遷，拿不勒斯王位幾次易手，當地教堂的大批宗教畫在拿破崙戰爭時期被賣到外國，隨即被復辟的斐迪南四世（Ferdinand IV, 1751-1825）重新購回，這批被波旁王朝君主購入的畫作，就被稱為波旁典藏（Bourbon Collection）。

隨著近代意大利統一，並在第二次世界大戰後廢除君主制，卡波迪蒙特宮亦在1957年成為博物館，向公眾開放。博物館除了展出法爾內塞與波旁家族的遺產，還有從各修道院、私人家族等多個渠道得來的畫作，意大利旅遊部亦不斷添購，現已成為意大利收藏品最多的博物館之一。

相信大家對於《維基百科》都很熟悉，這個號稱所有人都可以加入編撰的知識型網站，前不久就出了一件大事，而這一切就發生在14世紀一個位於俄羅斯卡申（Kashin）的銀礦之中。

根據《維基百科》的條目，卡申銀礦是一個在14世紀時被發現的銀礦，其銀產量成為特維爾大公國（Principality of Tver）的主要資金來源，一直至18世紀時才因為礦源枯竭而被廢棄。無數人看過這一條目，也沒引起什麼討論與關注，直至一位網絡小說家因為寫小說而在《維基百科》上搜索背景資料，發現這一條目時如獲至寶，連忙拿去跟朋友分享，不料朋友細看條目後，對內容真偽感到懷疑，再經多個渠道查證後，終於證實卡申當地並無銀礦。

事件驚動維基百科的用戶，開始翻查編寫卡申銀礦條目的作者，經順藤摸瓜之後，揪出多個傀儡帳號，其建立的二百多條條目，構成了一個立體而豐富的幻想古代世界，從事件到人名，或多或少都含有虛構成份。事件傳出後，瞬間驚動兩岸三地的媒體和討論區，大家都有一個疑問︰《維基百科》查出這人自2019年開始「編寫」歷史，涉及過百萬字，為什麼從來沒人發覺呢？

要解釋這問題，除去大部分以中文為母語的人根本不會對古代俄羅斯有研究這一點，更多的需要以歷史學科的專業知識來解答，簡單來說，就是歷史學者要否定一件事曾經發生，其實是很難的。

我們都知道，人類每一天都發生大大小小不同的事，而歷史文獻記載的，只是其中的一小部分，在編寫歷史時，大部分的史料都會被捨棄。因此，歷史學者有個原則，就是可以憑歷史記載去肯定一些事曾經發生，但從不會說沒有記載的事就是沒有發生。

以卡申銀礦為例，即便曾經研究過古俄羅斯的歷史，有看過相關的書籍記載，清楚記得沒一本書曾經提及這個銀礦，但誰也不敢說沒有這一個銀礦存在，因為大家都不肯定是不是自己看的書沒有記載這一條史料，所以即便是對古俄羅斯歷史有點認識的人，也不敢隨便指出條目是偽造出來。

今次卡申銀礦條目之所以會被揭發造假，純屬是作者自己的失誤。她在條目下列有引用資料數則，固然增加了其「可信性」，畢竟會俄羅斯語的人，一般不會看中文的《維基百科》，單這幾則俄語資料就嚇倒不少人；但真的被專業人士考證時，就很快露出馬腳，如其中一條資料是現代的採礦系統文章，14世紀的銀礦根本不可能採用，另一些原始資料也被翻出來，被發現所注頁數根本就不存在。

事件發生後，各地網友開始統計受影響情況，除了在中文《維基百科》的二百多條條目需回復到被編輯前狀態，或是直接刪除外，網絡上也出現連環車禍，一部分條目被翻譯成英語、俄語、烏克蘭語等，影響各種語言的《維基百科》，其餘還有大量引用《維基百科》而寫的文章，甚至用來寫報告的學生，都受到波及。

那麼，我們還可以相信《維基百科》的資料嗎？這問題對於歷史系本科生而言，其實早有答案，如果是要找一些簡單而概括的基本資料，參考維基百科是最快的方法，但看完中文的同時，也請尋找英文版來作簡單比對，至於深入詳細的內容，還是經出版社審核內容的書本可信得多。

若論柏林的著名建築，勃蘭登堡門當之無愧。這道以沙岩建城的大門，自普魯士年代起，已矗立於柏林市中心，但為什麼要在市中心建道門呢？今天就跟大家介紹勃蘭登堡門的歷史。

在介紹柏林的歷史時，提及過普魯士、勃蘭登堡與柏林之間的關係，當霍亨索倫王朝成為勃蘭登堡選帝侯之後，為了鞏固首都的防禦力，就在柏林城外修建城牆。今天所見的柏林，是經過多年發展的成果，在1734年時，柏林仍是一座小城市，而勃蘭登堡門所在地，就是柏林城的西邊疆界。由於從這座城門出發，向西可抵達勃蘭登堡，所以就被稱為勃蘭登堡門，實在是簡單直接的命名方式。

不久之後，普魯士開始征戰歐洲，腓特烈大帝在位時與奧地利一決雌雄，把國力大幅提升，當他在1786年去世後，繼位的腓特烈．威廉二世為了紀念他，就把勃蘭登堡門重新設計，變成紀念碑一樣的存在，我們現在見到的，就是1791年改造完成後的模樣。

1793年，普魯士人在門上裝上勝利女神像，面朝城內，象徵出征後凱旋而歸，但首次營業，迎接的卻是拿破崙的法軍。1806年，拿破崙進駐柏林，就是從勃蘭登堡門入城，還順帶把新鑄的勝利女神像劫到巴黎。

勝利女神的旅法生涯並不長久，1814年拿破崙戰敗，普魯士人連忙把自己的藝術品運回國，勝利女神再一次站到門上當值。在此期間，普魯士人還設計了著名的鐵十字勳章，安裝在權杖之上，從此鐵十字勳章就成為德國的軍事象徵，並一直沿用至今。

隨著柏林城不斷擴張，原本的城牆也失去防禦意義，因此在1860年代舊城牆被拆掉，只剩勃蘭登堡門作為紀念性建築物而得以保留。避過一劫，卻不可能永遠避開，蘇聯士兵在1945年攻入柏林時，在勃蘭登堡門的勝利女神像上舉起旗幟，德國炮兵還以顏色，一發炮彈把旗幟連同雕像齊齊炸飛，勝利女神屍骨無存，四頭馬車剩下一件馬頭，整座城門被炸得破爛不堪。

接下來的冷戰時期，勃蘭登堡門被劃歸東柏林管轄，前方的三月十八日廣場成為無人區域，著名的柏林圍牆就修建在前一點的艾伯特大街。由於此路不通，勃蘭登堡門在冷戰期間是德國分裂的象徵。不過到了1989年，隨著柏林圍牆倒下，東西德也合二為一，時任西德總理科爾走過勃蘭登堡門，東德總理莫德羅在另一邊迎接他，從此勃蘭登堡門就成為德國重新統一的象徵，對於德國人而言意義重大。

論《三國演義》中出場最帥的人物，太史慈必屬其中之一，當孔融被黃巾賊困於北海時，太史慈單槍匹馬殺入重圍與孔融相見，再一舉突破圍城敵軍，到平原郡請來劉備援兵。然而，在《三國志》中，太史慈初登場卻是耍無賴，今次就跟大家還原歷史中的太史慈。

太史慈，字子義，東萊黃人（即今山東龍口），早年出仕成為郡裡的奏曹，即是負責處理奏章的職位。當時青州州府和東萊郡府之間有爭執，大家都趕著把奏章送到中央，因為漢朝規矩是先到先得，只看時間不管道理，早到就是對的。結果東萊郡府慢了一步，只好派出太史慈日夜兼程追回時間，終於在洛陽門口追上州府的官員。

奏章一起上，對郡府還是沒好處，太史慈想了一想，決定使詐，借口幫忙確認有沒有寫錯字，騙對方拿出奏章，然後用刀劃爛。光天化日之下在國都洛陽上演這一幕，沒了奏章的自然有罪，但搞破壞的那方也脫不了關係，太史慈於是勸對方一起逃亡，等這位倒楣的官員離京之後，太史慈又偷偷回去洛陽遞上郡府的奏章，一番智力比拚之後，終於由郡府勝出。雖然贏了，但毀了奏章還是有罪，州府自然不會善罷干休，太史慈只好逃到遼東避風頭。

接下來才有了孔融被圍一幕，太史慈剛好從遼東回家，立即趕去幫忙。這時候孔融為了對付黃巾賊，率兵去了都昌，結果反而被對方包圍。雖然太史慈的武力值是貨真價實，但也沒逆天到可以單人匹馬殺入重圍，根據《三國志》記載，當時黃巾賊的包圍網沒有圍得很緊，所以太史慈能趁月黑風高，半夜偷入城中。

見了孔融，決定向劉備請救兵，但入城容易出城難，太史慈也只得用點計謀，每天早上出城，在護城河邊練習射箭，過了幾天，當黃巾賊開始習慣有個傻子每天出城練箭術而鬆懈後，太史慈突然飛身上馬直奔大路而去，還彎弓搭箭射殺了數名追兵，就這樣順利到達平原郡見到劉備。

之後的故事大家也很熟悉，救了孔融之後，太史慈加入揚州刺史劉繇麾下，與孫策單挑了一場，最終兵敗被擒，加入孫家陣營，被任命為建昌都尉，在江西省對付劉表的從子劉磐，一直到建安十一年（206年）逝世，享年41歲，那時候連赤壁之戰（208年）都沒打，更別說要在合肥之戰中跟張遼對陣。

值得一提的是，現在的遊戲大多把太史慈畫成面白無鬚的青年男子形象，但陳壽在《三國志》中特別注明太史慈「美鬚髯」，或許下次畫太史慈的形象時，應該參考一下關羽才對。

東吳陣營的名臣宿將之中，性格獨特者不在少數，之前我們說過「江東阿伯」張昭與孫權吵架鬥嘴的故事，今天就來介紹另一位問題兒童︰甘寧。

甘寧，字興霸，巴郡臨江（今四川重慶）人。早年當江賊，後來金盤洗手，帶手下八百多人投靠荊州劉表，再轉投黃祖，但都不被重用，幾經轉折，最後加入東吳集團，受孫權重用，參與了多場戰鬥，其中最有名的就是在公元213年濡須之戰，只率領百多人就敢夜襲曹營，被孫權評為可與張遼並列的猛將。

不過，以勇猛著稱的甘寧，在東吳陣營也是個麻煩製造者，《三國志》中形容他「粗暴好殺」，動不動就砍人，屢次違反孫權的法令，氣得孫權大怒，全靠呂蒙力保，以「甘寧這種猛將難求」來勸服孫權，甘寧才沒有被追究責任，但是有一次，甘寧連呂蒙都惹毛了。

話說有一次，甘寧家中的廚房僕人犯錯，為了活命，就跑去投靠呂蒙；呂蒙也知道甘寧那脾氣，就收留了他。不久後，甘寧帶了禮物去拜會呂蒙的母親，然後親口答應以免殺條款，換取呂蒙把僕人交給他處置。呂蒙心想，既然甘寧都答應不會殺人了，那應該沒大問題吧，結果甘寧回去後，立即把那僕人綁在樹上，親自用弓箭射死他。

接到消息的呂蒙勃然大怒，親自擊鼓召集士兵，要殺了甘寧；甘寧則躺在船上，一副等著呂蒙來殺的樣子。就在事情快鬧得不可開交時，呂蒙的母親出面，勸呂蒙不能因為私怨就殺了甘寧，這樣是違法的，就這樣，呂蒙就與甘寧和解了。至於那僕人呢？就算白死了，畢竟三國時代，人命不值錢嘛。

如果說呂蒙只是氣在頭上才想殺了甘寧，那麼凌統就絕對是對他恨之入骨。根據裴松之引《吳書》記載，甘寧早年在黃祖手下時，曾射殺凌統的父親凌操，所以凌統一直想為父報仇，甘寧知道後亦故意避開凌統，連孫權都介入事件，下令凌統不准報仇。

不過，同是在東吳集團工作，兩人總會見面，有一次剛好呂蒙在家中設宴，酒過三巡，凌統就起身舞刀助興，想來一招「項莊舞劍」，甘寧見勢不妙，連忙拿起雙戟與凌統「對舞」。呂蒙眼見情況不妙，也持刀拿盾加入戰場，用身體分隔兩人，最後總算呂蒙武藝不俗，才沒讓凌統「失手」鬧出人命。

雖然甘寧可以算得上是東吳集團的問題兒童，但因他勇猛善戰，孫權還是選擇睜一隻眼閉一隻眼，始終沒追究他的違法行為，直到甘寧死時，孫權還「痛惜之」。特別值得一提的是，甘氏之後混得風生水起，曾孫甘卓曾在東晉出任鎮南大將軍，這在江東名門之中，算是難得的好運了。

「店小二，來兩盤牛肉！」有看過《水滸傳》的讀者，對這一幕應該不會陌生。時至今日，牛肉是餐桌上常見的食物，香港人吃火鍋時更是無牛不歡，每逢天氣轉冷，牛肉店門前定必大排長龍。然而，在古代中國，吃牛肉不止昂貴，隨時更會惹上官非，輕則強制勞動，重則斬首示眾，今天就跟大家聊一下牛肉的歷史。

正如大部分食物一樣，遠古時人們靠山吃山，抓到什麼吃什麼，牛自然是受害者之一，位列先民的菜單。在漢字中，「犧牲」原指祭祀時用的純色動物，根據東漢時《說文解字》的解釋，「牲」的意思就是全牛。不過，牛在周朝只有尊貴的周天子才可自由宰殺，《禮記》就有一句「諸侯無故不殺牛」，等級不到，就不能私下吃牛肉，何況平民百姓。

此後屠宰牛隻的法令逐漸變得嚴格，像《唐律疏議．卷第十五》中，就記載「諸故殺官私馬牛者，徒一年半」，即是殺了別人的牛隻，就要判處一年半監禁；如果弄傷別人的牛隻，不論是外傷見血還是內傷筋骨，一律賠償牛主差價損失；即便是殺自己的牛，一樣要罰「徒一年」。

為何古代可以殺豬殺羊，但唯獨對牛特別保護呢？概因牛可幫助耕田犁地，有助糧食生產，所以「私宰耕牛」就為歷朝所禁，甚至連皇帝特赦也不包含在內，如《全唐文》收錄了後唐莊宗宣佈同光二年（924年）大赦天下的〈南郊赦文〉，就專門列明「十惡五逆，屠牛鑄錢……不在此限。」

到了宋朝，屠牛又有新玩法。由於私宰耕牛有罪，有人以此陷害仇家。據《宋史》記載，包拯曾接到報案，自家的牛被人割掉舌頭，現在半死不活。根據宋代律法，病牛經官府確認後可合法宰殺，包拯就叫牛主趕緊回家殺牛賣錢，發一筆橫財。不久，有人報官投訴牛主殺牛圖利，包拯突然發難，問句幹麼把人家的牛舌割掉，告狀人才驚覺已落入包拯陷阱，只好認罪。

雖然宋朝繼承了唐律，對屠牛者處以有期徒刑，但民間吃牛風氣絲毫不減，一來病牛可合法宰殺，牛隻自然多「病」，二來宋朝禁賣不禁買，《宋會要輯稿．一六五．刑法二》就記載宋真宗下過詔書，只要沒跟屠夫合謀，就不會懲罰買家。既然買家不犯法，自然有賣家願冒風險繼續經營，朝廷屢次重申禁令，也是事倍功半。

宋室南渡時，殺牛懲罰為歷朝最嚴，據《建炎以來系年要錄》記載，建炎四年（公元1130年）宋高宗︰「詔軍民殺耕牛者抵死」，下旨殺牛填命，買牛肉的也要受罰，「知情買肉興販者徒二年」（《宋會要輯稿》），而且鼓勵檢舉︰「許人告，賞錢五十貫。」（《宋會要輯稿》）這政策推行了二十多年，終因大臣反映法例過嚴，宋高宗亦從善如流，改回北宋罰則。

此後不論是明朝還是清朝，官方仍堅持不得私宰耕牛的立場，像是《大清律例︰兵律．廄牧》就記載︰「凡私宰自己馬牛者杖一百」，甚至直到近代，中國大陸仍然禁止私下殺牛，直至1984年才「允許自宰自售」。

雖然牛肉被禁了一段長時間，但歷朝人民對牛肉的喜愛卻從未動搖，除了私宰耕牛情況禁之不絕，更有食譜傳世，如成書於北魏的《齊民要術》，就記載了多種牛肉食譜，從臘牛肉（夏白脯）到烤牛肉（捧炙），以至烤牛肝（肝炙）等，一應俱全。不過，牛肉也不是什麼可以光明正大售賣的商品，細心留意，就會發現《水滸傳》裡的記載，不是自家裡偷偷地吃，就是在荒山野嶺大快朵頤，這滋味，不是奉公守法的好市民能品嚐到的。

如果有機會回到三國時代，你會選擇在哪位名將手下效力呢？這問題不易答，正所謂兵兇戰危，即便投靠勝率最高的武將，也不代表能全身而退，好像選誰都一樣。不過，如果說絕對不要選誰，這個答案倒是可以肯定︰投靠東吳是個好選擇，但千萬不要加入凌統的麾下。

凌統，字公續，吳郡餘杭（今浙江杭州）人，父親凌操在孫策起兵時就加入了江東陣營，是武力值極高的先鋒猛將。由於每場戰爭都率先衝入敵陣，凌操升遷速度快，死得也快，在孫權攻打江夏時一馬當先，被流矢射中而死，當時凌統才15歲。由於父親死於國事，凌統這位將二代也得到孫權特別關照，繼承了父親破賊校尉的職銜和兵權之餘，拔刀斬死了同僚也得到孫權特赦。

當然，凌統也是有真材實料。他完全不吸取父親的教訓，當孫權再次進攻江夏時，只帶一條船幾十人就離隊殺敵，先斬了黃祖的部將張碩，又率先攻下城池，幫助東吳大獲全勝。之後的主要戰役如赤壁、南郡、廬江、荊南等會戰，都有凌統的身影。

時間來到公元214年，孫權親率十萬大軍進攻合肥，結果人數多也沒用，圍城十幾天也攻不下，反而軍營爆發瘟疫，江東又傳來後方不穩的消息，只能班師回朝。在古代戰爭中，陣前退兵是很危險的事，這意味著把進攻權讓給對方，所以通常會安排強力部隊殿後，以防對方追擊。孫權這次就讓大軍先退，親自指揮斷後。

當孫權走到逍遙津北岸時，合肥守將張遼率領大隊騎兵前來追擊，這時吳軍主力已經走遠，孫權身邊只剩呂蒙、甘寧、凌統、蔣欽等幾支部隊。面對張遼的攻勢，兵力較少的吳軍險象橫生，孫權也陷入重圍。就在這時，凌統率領三百親兵殺入魏軍之中，救出孫權後，再返回戰場拖延時間。

孫權逃到逍遙津南岸，得到吳將賀齊的接應，但留在戰場上的凌統就沒那麼好運，《三國志》中記載他「左右盡死，身亦被創」，即是身上掛彩，全軍覆沒，連盔甲都沒時間脫就跳入河中，勉強撿回性命。

經此一役，孫權更加器重凌統，升官發財之外，還增派了一倍士兵給他統領，但好景不常，凌統不久後因病辭世，享年29歲。得到消息的孫權傷心得飯也吃不下，由於兩個兒子年歲尚幼，於是把他的士兵交給駱統率領。

相關文章︰《駱統︰沒有戲份的東吳名臣》

雖然戰爭是非常慘烈的事情，但全軍覆沒卻不常見，因為只要到達一定傷亡比例，比如說近代戰爭大約是30%，部隊士氣就會崩潰，無法再維持戰鬥能力，剩下的士兵不是逃走就是投降。所以說，凌統能戰至最後一兵一卒，僅以身免，證明他是一個優秀的將領，但如果哪天真的不小心穿越了，被編到凌統隊，為保命起見，還是盡快申請調職吧。

在日本的飲食文化中，如果必定要選一種魚類當主角的話，那必定是真鯛無疑。無論是新年的聚餐，還是婚事宴席，桌上絕不能少了真鯛。為什麼真鯛在日本有如此地位？這一切得從讀音說起。

真鯛，日文讀音為（tai），與恭喜（讀音︰omedetai）的尾音相同，從此就與所有需要說到「恭喜」的場合連結在一起，連日本傳統信仰七福神中的財神惠比壽，也是以手持真鯛的形象示人，至於模仿產品就更多了，像是甜點鳴門鯛燒，甚至神社中的神籤，都可見到鯛魚的蹤影。

說回真鯛本身，之前介紹春子鯛的時候，說過鯛魚的當造時期為每年的春秋兩季，分別稱為櫻鯛和紅葉鯛，講究的是不時不食。除此以外，日本人對真鯛的產地也極為講究，最高級的是產於德島縣鳴門海峽的鳴門鯛。由於當地在潮汐漲退時都會產生強大漩渦，水流最高可達20公里，在這裡生活的真鯛每天都要對抗強大的水流，運動量充足，肉質也較為結實，成為日本人夢寐以求的逸品。

在選擇鯛魚時，日本人多留意幾個特點，最重要的就是重量。中國飲食文化中講究老魚嫩豬，意思是魚越大條越好吃，但這道理在真鯛身上可不行，原因是鯛魚生魚片要求魚肉軟嫩，如果超過1公斤以上，肉質就會過硬。如果遇上聲稱是鳴門鯛的貨色，可以留意近尾部的魚骨會否有骨瘤，這是鳴門海峽湍急水流造成的特徵，其他產地的真鯛絕對模仿不來。

既然如此珍貴，日本人自然不會浪費，用盡真鯛每一個部分。如果是在喜慶筵席上使用，廚師多會以鹽燒方式處理，然後原條真鯛上桌。至於壽司店，則會把真鯛煮成不同料理，除了壽司和生魚片之外，魚頭可以煮成清湯，魚肉製作炊飯。

雖然有魚王的外號，但真鯛的味道卻不霸道，反而清淡得很，賣點在於富有彈性的肉質。正因如此，壽司店在安排菜單時，一般會安排在早段登場，以免被油脂豐富的魚類搶去焦點；亦有壽司店會對其作熟成處理，經過約一周的時間，真鯛的味道更為濃郁。至於如何抉擇，就視乎壽司師傅對於食材的理解了。

到台灣故宮博物館，不能不看的就是鎮館之寶「酸菜白肉鍋」︰翠玉白菜、肉形石和毛公鼎。前兩者很易理解，一看就知屬於頂級的藝術品，但毛公鼎為何是其中一寶呢？今天就來講個學術點的課題，研究中國古代的青銅器、鐘鼎文和荊楚吳越的歷史。

說起商周時代的文物，青銅器絕對佔一個重要席位，原因無他，商周時期的中國剛發現了鑄造青銅的方法，所以就拋下石頭不用，脫離了新石器時代。對於當時的人來說，青銅是最堅硬的物質，有一件青銅兵器，打架時勝率就會大幅增加，而金光閃閃的青銅器，視覺上也美觀，既實用又可以當奢侈品，青銅因此成為當時最重要的資源。

作為統治者，如何把自己的豐功偉業流傳萬世，是最重要的事，商周時代的人就想到把青銅鑄造成鼎，然後在鼎上刻字，稱為金文或鐘鼎文。這做法令千年之後的我們重新發現失傳的歷史，經過考古學家的努力，我們已成功辨認出不少鐘鼎文，這些資料也成為研究當時歷史的重要史料，其中又以毛公鼎最為重要，因為這個鼎上刻了500個字，是現存刻字最多的青銅鼎，在字愈多愈珍貴的評審標準下，毛公鼎就成為國寶級文物。

那麼，青銅又從哪裡來呢？根據地質學的研究，中國青銅礦藏分佈大多在長江流域，也就是今天的武漢、合肥、南京、上海、南昌一帶，這些地方當時由被稱為南蠻的各個部落控制，身處河南的商朝就只能透過貿易來獲得青銅。當然，我們也不排除商朝有出兵搶掠過，例如武王伐紂時，商朝主力大軍就在東方與蠻族作戰，有歷史學家認為，商朝之所以派兵攻打東南夷，並不是因為紂王好大喜功，而是要穩定青銅的供應。

到了周朝，周王室的軍事行動更為高調與頻密，其中最著名的就是周昭王。為了拿下位於湖北荊楚之地的銅礦，周昭王三次親征，第一次（公元前985年）蠻夷部落望風而降，但大概是周王朝稅務太重，三年後昭王再次發兵南征，帶上直屬周天子的全部六支主力部隊，但損失慘重也未能達到目的；五年後昭王第三次親征，結果在漢水淹死了。

昭王南征失敗，主力部隊連續兩次損失慘重，令繼位的周穆王大為頭痛，東奔西走才好不容易湊齊部隊需要的裝備與馬匹，從此不敢胡亂征南，而是改派一支部落前往。這支部落聲稱是祝融的後裔，首領姓羋，周成王時受封於丹陽，稱為「子楚」，意思就是楚國的子爵，也就是日後戰國七雄之一的楚國。

楚國接下任務後，出兵南征北討，逐漸控制了荊楚的銅礦，令楚國變得富有，而強大了的楚國又佔領更多的銅礦，不斷循環，最終在春秋時期成為不容忽視的力量，有力與齊、晉等中原諸侯爭霸，勢力也慢慢擴張至長江下游，即是所謂的吳越之地，與當地的部落發生衝突，所以楚國與吳、越兩國，可以說是世仇關係，也造成日後吳楚越三國大動干戈。

大家都聽說過卧薪嚐膽的故事，但又有否見過兩位主角的兵器呢？在上世紀湖北江陵的一處楚墓之中，出土了「吳王夫差矛」與「越王勾踐劍」，至今仍保存於湖北省博物館中。這兩把兵器做工精細，反映出春秋末年，吳越兩國的鑄銅技術已經到達極高水平，也解釋了吳越兩國能稱霸一方的資本。

青銅雖然做就了長江流域諸國的強盛，但隨著中國慢慢進入鐵器時代，因青銅而來的繁榮也漸漸衰落。其實早在商代，中國人已有使用鐵的痕跡，但當時並不普及。現存年代最古老的鐵器是西周時期的產物，而真正有大量鐵器出土的時代卻是戰國中期。有了替代品，青銅原料的價格在同一時間下跌，依靠出產青銅的楚國也因此國力大損，逐漸走向末落。

不過，青銅其實仍然活躍於歷史舞台一段長時間，從青銅時代到鐵器時代，中間有一段過渡期，例如我們知道戰國時期已有諸侯為軍隊配置鐵製兵器，但出土的秦始皇兵馬俑仍是拿著青銅劍戟，考古學家估計那時的冶鐵技術仍未成熟，人們只能使用生鐵；到了漢朝，冶鐵技術逐漸成熟，人們學會把鐵進行熱處理，經過淬火等步驟後的鐵更為堅硬，慢慢地成為主流，大約在東漢時代，鐵器才把青銅完全淘汰。