澳洲美食︰傳統海鮮與獵奇肉類的結合

眾所周知，澳洲曾是英國的殖民地，所以飲食文化也是與英國所近似，香港人簡稱為西餐。不過，澳洲物產豐富，更有一些獨特的物種作為食材，因此到澳洲，還是需要嚐一下當地的口味，而這次就選擇了開恩茲市區有名的餐廳Dundee’s。

Dundee’s在開恩茲有兩家分店，較有名的是在碼頭那一家，而另一家則在水族館外面，這次兩家都有光顧過，味道都相當不錯，亦把主要的招牌菜都嚐過了。

第一次光顧，選的必定是其海鮮拼盤，畢竟澳洲四面環海，海產豐富，絕對不可以錯過。拼盤分為兩人份量和四人份量，點一個大的，就所有海鮮品種都有了，而兩人份量則可以選擇付錢加配龍蝦。

先說好吃的，蝦仁焗飯味道濃郁；香煎魚排用的白身魚肉非常厚，有魚的鮮味而沒有腥味；白酒煮青口也在水準以上。這三道之後，龍蝦是起肉之後用牛油炒過，鮮甜度略嫌不足，但肉質還是彈牙；冷盤的蝦子、青口、琵琶蝦等都是正常水準，四平八穩，反而生蠔是用本地貨，個頭雖小，但非常鮮甜，只是必須生吃，因為煮熟之後縮得跟蚵仔沒兩樣。

再往下去，就有冷吃的泥蟹，實在是沒什麼特別，也罷了，最差的是炸魷魚，大概是粉漿下了太多的鹽，咸得很，成為全個拼盤最差的一道。雖然有好有壞，但是想品嚐澳洲的海鮮，這拼盤還是值得一點，畢竟海洋中能吃的物種都差不多在這了，好吃不好吃，還是自己品嚐之後再作評價，至少是每樣都有吃過。

除了海鮮，陸上的物種也不會放過，特別是袋鼠和鱷魚，就被做成食物，而且品種還很多元。在菜單之中，有一個澳洲野味串燒，就是袋鼠和鱷魚的肉，另一個澳洲拼盤，就除了袋鼠肉排之外，還有鱷魚肉製成的香腸。

味道方面，袋鼠肉其實與牛肉相常相似，味道就是普通的紅肉，沒什麼特別，但也不會令人抗拒，若非事先知道是袋鼠，絕對會當成普通牛肉。相反，鱷魚雖然外表像是雞肉，但味道中帶著一點腥味，串燒的話還好，就像有膠質的雞肉，配上味道濃烈的醬料，硬生生把異味壓下去；製成香腸後，味道就無法隱藏，雖然外表如豬肉腸，但鱷魚的味道非常強烈，絕對騙不了人。

除了獵奇食材，基本的肉類也可在餐牌上找到，若是對澳洲廚師沒有信心，更可選擇熱石料理，也就是廚師先把石頭燒得通紅，然後把生肉放到石上出餐，把烹調的責任交給客人，好處是客人可以自行決定肉的熟度，而壞處則是像近距離煎肉，油脂彈得四處都是，若沒有烹飪經驗，絕對會手忙腳亂。

味道方面，羊排只以簡單的蒜頭及香料調味，亦因此羊肉本身的味道非常突出，適合喜歡原味的顧客。作為配菜的薯條，能看出是以原個薯仔削成，炸得非常香口，簡單來說，就是讓人滿意。

試過碼頭旁最有名的分店，旅行團亦安排了水族館的分店作為最後一頓晚飯，而且提供自選主菜的服務。這次選了香煎鱸魚配薯餅，當中鱸魚配以濃厚的芝士醬汁，雖然調味略嫌厚重，但配以魚味較淡的白肉魚，亦屬可以接受。下方的薯餅是把薯仔切成薄片後，堆疊在一起然後焗烤，雖然味道不錯，但同樣是以芝士調味，主配菜加起來，口味就難免過重，亦無法吃完全份餐點。

雖然Dundee’s的出品不見得是每個人都喜歡的味道，事實上也有團友不喜歡其意大利麵，亦有說二人份量的海鮮拼盤，花錢加的龍蝦味道不好，但相比起其他澳洲餐廳，Dundee’s已經屬於中上水準，例如連香腸也不好吃的酒店早餐。

若到開恩茲旅行，想吃一頓豐盛的晚餐，那還是提早到碼頭的Dundee’s訂位吧，但不保證絕對好吃就是了。