陶瓷︰難以讀懂的國寶

之前跟大學時代的教授閒聊，說起香港新開幕的故宮博物館，教授開玩笑道︰進去就是看名畫，瓷器那些誰看得懂啊。確實，瓷器收藏是各大博物館收藏中國文物時必不可少的一環，可是怎樣看、有什麼值得看，大部分人都毫無頭緒，所以今次就跟大家簡單聊一下陶瓷這個課題。

在收藏中國文物的博物館中，陶瓷絕對是主要展品之一。
（香港藝術館《物色──館藏文物的色彩美學》展覽）

「陶瓷」這個詞語，其實是兩種東西的合稱，兩者最大分別在於燒製溫度，陶大概是攝氏700度左右，而瓷則需要攝氏1,200度以上的高溫；燒製後瓷器的吸水率會變得極低，適合存放液體，而陶則高得多。

要大致分辨瓷器的年代，最好就是從釉入手。釉的成份跟瓷胎差不多，不過會挑選含有特定礦物質的瓷土，加入助熔劑，令釉的熔點低於瓷胎。在燒製過程中，釉會完全熔化變成液體，覆蓋在瓷器表面，冷卻後就成為包著瓷器的一層玻璃質，除讓瓷器變得更防水，也因為釉中的礦物質經精心挑選，所以會呈現不同顏色和花紋。

對於陶瓷何時出現，考古學家還沒有實際的答案，唯一可以知道的，就是新石器時代的中國先民已經掌握製作陶瓷的技術。這些一萬年前的陶瓷並沒有釉面，只有繪上各種花紋圖案，直至商朝，先民才發明釉。

時間來到漢朝，工匠在燒製陶器過程中大量加入鉛，然後在釉中加入氧化銅，燒製後釉面成青色，因此自漢朝經三國到南朝，都以青瓷聞名。相反，由少數民族建立的北朝則走向另一極端，研究出白瓷，但因為白釉的技術仍在起步階段，所以這些「白瓷」其實不太白，反而會有點偏青或偏灰。

漢朝以青瓷聞名，因為當時的工匠在釉中加入大量銅，所以這段時期的陶瓷成品大多是青瓷。
（三國．吳．青釉模印菱形網格紋塑貼鋪首四繫罐，）

如果要找一張圖片代表唐朝，大部分歷史書都會挑選唐三彩陶馬，很多人以為唐三彩就是隨葬品，其實只是一場誤會。唐三彩並不見於歷史書，最初亦沒有實物傳世，直至清末才在唐代墓葬中重新發現，又因釉中含鉛量高，故以為只作隨葬品使用。隨著考古學家不斷挖掘，發現唐三彩的地點愈來愈多，從普通民居到寺廟遺址都有，證實唐三彩是當時盛行的瓷器。同時，「三」這個字也引人誤會，雖然唐三彩以黃、綠、褐三色為主，但其實最初「三」是「多」的意思，實際上是一種多彩釉，所以唐三彩其實是一種色彩繽紛的陶器。

三彩並不是只有三種顏色的意思，事實上唐三彩是種多彩釉，各種顏色的成品都有。
（唐．三彩刻劃寶杷花紋三足盤）

要說到哪一種瓷器最需要專業知識鑑賞，那必定是宋瓷，除了看釉色和形制，還要看瓷器的窯口，即是在哪一個瓷窯燒製而成。北宋有多個名窯，出品各有特色，如河北的定窯以白瓷聞名，而河南的汝窯更有特殊地位。

北宋末年，皇室不喜歡定窯出產的白瓷，所以在河南汝州設置官方窯廠，專門燒製天青瓷。所謂天青，其實是青瓷的一種，早於五代時已出現這種顏色，被後周世宗柴榮形容︰「雨過青天雲破處，這般顏色做將來。」（《五雜俎．卷十二．物部四》）即釉色像雨過天青的淺藍色。

汝窯瓷器價值連城，但在博物館中卻不是搶眼展品，很多時人們到博物館，看到國寶亦不自知。
（北宋．汝窯．淡天青釉筆洗）

汝窯出產的天青瓷深受歷代收藏家喜愛，但數量卻是極少，因為汝窯只運作二十餘年，就在靖康之難中毀於戰火，故成品本來就不多，保留下來的就更少。至今完好無缺的汝瓷約有百件，大部分由博物館收藏，如果有汝瓷出現在拍賣場，則必成全場焦點，如2017年拍賣的汝窯天青筆洗，就以2.6億港幣天價成交。

欣賞宋代陶瓷時，不難發現釉面經常有裂痕，這倒不是次貨，而是故意為之。宋朝時工匠研發出厚釉的技術，青瓷的釉面快跟胎土一樣厚，當在窯中燒製後慢慢降溫，釉面冷卻固化後互相拉扯，最終把釉面扯裂，成為一道道裝飾用花紋。這些花紋，專業術語稱為「開片」，細分之下又有各種不同種類，如哥窯就以金絲鐵線紋著稱。

哥窯的金絲鐵線紋非常有名，是在燒製完成但未完全冷卻時，用著色劑滲進去的。
（南宋．哥窯．灰青釉葵花式筆洗）

隨著蒙古人入主中原，陶瓷也迎來一次技術革新，景德鎮工匠在白瓷上加入中亞傳來的氧化鈷，結合繪畫技術，燒製成聞名世界的青花瓷。這種藍白色的瓷器，自元朝中葉開始大量出口到世界各地，成為價值不斐的東方工藝品代表，深受歐洲宮廷貴族的喜愛，例如奧地利維也納的霍夫堡王宮中，就有一個房間放滿了青花瓷，而出現在畫家筆下的例子就更多。