咖喱香腸︰在蕃茄醬中溺斃的柏林美食

德國的柏林大學早前宣佈，為推動改善氣候，所以各大學飯堂自2021年10月開始，大幅增加素食比例，而小食咖喱香腸（currywurst）亦會被換走。這份對抗氣候變化的決心實在令人敬佩，但今次的主角不是為環保而努力的德國，而是受害者︰咖喱香腸。

在柏林街頭，到處都有咖喱香腸的蹤影，可謂是柏林平民小食的代表，但到底是誰想到把咖喱和香腸混在一起呢？這就要回到第二次世界大戰之後，殘破的柏林城被英、美、法、蘇四國軍隊駐守的日子。

相傳在1949年，一位名為 Herta Heuwer 的女士從當地英軍手中取得幾種英式調味料，如喼汁、咖喱粉等，回到家後煎了幾條香腸，然後把手上的調味料全部倒進去，再加點蕃茄醬，嚐過之後覺得味道不錯，就加進自己經營的小吃攤菜單上，結果大受歡迎，從此就成為柏林的代表美食。

要還原這經典味道不難，先準備豬肉餡料香腸一條，煎熟後切片上碟，倒上大量蕃茄醬，再灑上一點咖喱粉，即大功告成。至於味道嘛，由於蕃茄醬味道極濃，可以把其他食材的味道全部掩蓋，如果很愛蕃茄醬，那絕對是一道美食；不愛蕃茄醬如古斯，就只能從蕃茄醬汪洋中，撈起半死不活的香腸殘骸，略作清潔後勉強嚥下。

想品嚐柏林香腸的味道，倒也不只咖喱香腸一條出路，以德國人對香腸的熱愛，其實四處都可以找到不同口味的香腸，如古斯就在復活節市集中找到一家烤香腸的路邊攤，雖然還是會加點蕃茄醬，但還是吃到香腸原本的味道，加上豐富的肉汁，絕對值得一試。